Товарооборачиваемость

Товарооборачиваемость является одним из важнейших показателей эффективности деятельности предприятия общественного питания.

Под товарооборачиваемостью понимается время обращения товаров со дня их поступления до дня их реализации, а также скорость оборота сырья и покупных товаров.Оборачиваемости денежных средств, вложенных в запасы имеет особое значение.

Товарооборачиваемость может быть выражена либо числом оборотов товаров за определенный период времени, либо количеством дней, необходимых для одного оборота.

При этом высвобождаются оборотные средства, вложенные в сырье и товары, эффективно используются инвестиции, вложенные в запасы, сокращаются издержки по хранению сырья и товаров, снижаются товарные потери, что в конечном счете ведет к увеличению прибыли.

Анализ текущих товарных запасов начинают с сопоставления их фактических размеров с установленными нормативами. Так как нормативы товарных запасов устанавливаются поквартально, то и их изучение проводят, прежде всего, по каждому кварталу в отдельности.

Сравнение фактических запасов с нормативом проводят как в сумме, так и в днях оборота. Важным моментом в анализе товарных запасов является определение эффективности использования денежных средств, вложенных в запасы.