Подробный анализ производственной программы

Анализ розничного товарооборота проводят также по кварталам и месяцам. Для оценки ритмичности развития розничного товарооборота определяют коэффициенты ритмичности и равномерности, составляют аналитические таблицы, графики и диаграммы.

Продукцию собственного производства изучают в стоимостных и натуральных показателях. Этот анализ проводится по предприятию, его структурным подразделениям, видам продукции собственного производства, анализируется выпуск обеденной продукции.

При анализе производственной программы изучаются натуральные показатели выпуска полуфабрикатов, мясных, кулинарных, кондитерских изделий, котлет, пельменей, картофеля очищенного, а также показатели выпуска блюд.

Главная составная часть производственной программы — выпуск обеденной продукции. Этот анализ выполняется как по стоимостным, так и по натуральным показателям. Анализ выпуска обеденной продукции осуществляется по ее видам.

Рассчитывается комплексность выпуска обеленной продукции. Для этого определяется количество вторых блюл на одно первое и количество третьих блюл на одно второе.

Если темпы роста продукции собственного производства в стоимостном выражении выше, чем темны роста обеленной продукции в натуральном, то реализовывалась дорогая обеденная продукция. Анализ поступления сырья и товаров необходимо проводить по общему объему, ассортименту, отдельным поставщикам.