Основные услуги в сельском туризме

Туристская услуга (туристский продукт) – комплекс услуг, работ, товаров, необходимых для удовлетворения потребностей туриста в период его путешествия, отдыха.

Туруслуга состоит из трех элементов: тур, дополнительные туристско-экскурсионные услуги, товары (рис. 1).

Рис. 1. Структура туристской услуги (туристского продукта)

Тур – первичная единица туристского продукта, реализуемая покупателю как единое целое. Обычно тур состоит из следующих компонентов: питание, размещение и досуг.

Выделяют коллективные и индивидуальные средства размещения. При организации сельского туризма целесообразно использовать индивидуальные средства размещения. Согласно стандарту к ним относятся: гостевые комнаты, шале, бунгало, жилые дома (стационарные фургоны).

В сельской местности более рационально использовать следующие формы размещения:

• комната для гостей – основной вид организации ночлега. В данном случае сдается комната, оборудованная под спальню. В зависимости от количества спальных мест комнаты могут быть одно-, двух-, трех-, четырехместные, а также групповые. Этот тип размещения предполагает использование санузлов как совместно с хозяевами, так и раздельно (на гостевые комнаты – отдельный санузел). При этом расположение гостевых комнат должно быть таким, чтобы не мешало жильцам пользоваться общими помещениями и иметь доступ к кухне;
• квартира для отдыха – это независимое жилое помещение, состоящее из одной-двух спален, комнаты для отдыха, независимого туалета и ванной, кухни с посудой для приготовления пищи. Такое помещение нанимает семья или группа друзей. Имея возможность выбора между комнатой и квартирой, гости предпочитают квартиру. Квартира более удобна с точки зрения личной жизни, комфорта. Это идеальный вариант для семьи, отдыхающей вместе с детьми;
• домик для отдыха – отдельное здание, оборудованное как место для отдыха и сдаваемое полностью. Дом для отдыха не обязательно строить заново.

Можно отремонтировать старую избу, мельницу, сарай или другие неиспользуемые помещения. Территория, прилегающая к средствам размещения, должна быть благоустроена, освещена в вечернее время; иметь площадку для кратковременной парковки. В средствах размещения должно быть предусмотрено хранение багажа проживающих и организовано предоставление медицинских услуг (вызов скорой помощи).

Гостевые дома должны быть оснащены и оборудованы:

• освещением естественным и/или искусственным;
• водоснабжением и канализацией, в районах с перебоями водоснабжения необходимо обеспечить минимальный запас воды не менее чем на сутки и подогрев воды;
• отоплением, поддерживающим температуру воздуха в жилых помещениях не ниже 18,5оС;
• системой вентиляции (естественной или принудительной), обеспечивающей циркуляцию воздуха и исключающей проникновение посторонних запахов в жилые помещения;
• бутилированной питьевой водой (бесплатно) в районах, где отсутствует гарантия качества питьевой воды.

В жилой комнате гостевого дома должны быть в наличии:

• освещение от потолочного (настенного) или напольного светильника;
• прикроватный светильник;
• кровать/кровати;
• комплект постельных принадлежностей и белья на одного человека: матрас с наматрасником, две подушки, одеяло, дополнительное одеяло, покрывало на кровать, простыня, пододеяльник, наволочки;
• шкаф с полками (допускается встроенный) с вешалкой и плечиками;
• стулья (не менее одного на проживающего);
• плотные занавеси (или жалюзи), обеспечивающие затемнение помещения;
• зеркало в прихожей и/или в комнате;
• щетки: для одежды и обуви;
• ключ для открывания бутылок;
• графин, стаканы;
• пепельница (ы);
• противопожарная инструкция;
• инструкция для проживающих о действиях в случае пожара и в экстремальных условиях, характерных для данной местности (оползни в горах, землетрясения и т.п.).

Для соблюдения санитарно-гигиенических норм рекомендуется организовать полный санузел (умывальник, унитаз, ванна или душ, баня) или неполный санузел (умывальник, унитаз или полный санузел на две-пять жилых
спальных комнат, заселяемых по отдельности).

Оборудование и оснащение санузла в номере должно включать:

• при наличии ванны и/или душа или бани:
• занавес (кроме душевых кабин, угловых ванн или джакузи);
• коврик (махровый) для каждого проживающего;
• при наличии унитаза:
• крышку для унитаза;
• щетку для унитаза (в футляре);
• держатель для туалетной бумаги;
• уалетную бумагу;
• при наличии умывальника:
• зеркало над умывальником;
• полку для туалетных принадлежностей или туалетный стол;
• туалетное мыло (замена по мере использования) или диспенсер с жидким мылом.

При отсутствии санузла в доме средства размещения должен быть оборудован туалет общего пользования.

Важной составляющей в организации обслуживания в гостевом доме является питание туристов. Виды питания, предлагаемые хозяйством, зависят как от потребностей гостей, так и от возможностей хозяев и хозяйства.

Полноценное питание ежедневно включает в себя: завтрак, обед и ужин. Неполное питание состоит из завтрака и ужина. Такой вид организации питания очень удобен для туристов, занимающихся спортом и активно изучающих окрестности.

Необходимо уделить внимание санитарным требованиям, предъявляемым к помещениям для питания.

Требования к помещениям для питания:

1. Помещения для питания должны обеспечивать безопасность жизни и здоровья потребителей, отвечать требованиям пожарной и электрической безопасности.
2. Необходимо наличие оборудования для приготовления пищи (газовая или электрическая плита, стол для приготовления и приема пищи, столовая посуда).
3. На территории, прилегающей к дому, не допускается размещение контейнеров с мусором, сжигание мусора, порожней тары, отходов. Площадки с мусоросборниками должны быть удалены от окон и дверей помещения не менее чем на 20 м.
4. Наличие водоснабжения.

Для самостоятельного приготовления пищи гостю предоставляется оборудованная кухня. На кухне должны быть безупречная чистота и необходимое оборудование (кухонная мебель, холодильник, шкаф для хранения продуктов и посуды, электробытовые приборы).

Приготовление пищи владельцем жилья не относится к услуге по сдаче жилья в аренду или краткосрочному проживанию. Поэтому для оказания этих услуг гостю они должны быть сертифицированы. Но пока центры сертификации не могут найти подходящего варианта для сертифицирования домашней кухни, поэтому договор на приготовление пищи заключается без участия туроператора. Разнообразная, качественная, оригинальная кухня, несомненно, является фактором, который повышает привлекательность сельской усадьбы.

(Заднепровская Е.Л., Ползикова Е.В. Сельский и промышленный туризм, КГУФКСТ)