Организация питания

Основной функцией отрасли является организация питания. Это объясняется тем, что данная функция присуща только общественному питанию; роль данной функции постоянно возрастает; другие функции общественного питания – производственная и торговая – способствуют осуществлению функции организации питания и являются исходными.

Поэтому следует выделить такую функцию общественного питания, как организация досуга и социальных мероприятий населения, которая особенно усилилась в последнее время. Услуги по организации досуга обеспечивают населению рациональное проведение свободного времени.

Происходит слияние предприятий общественного питания с развлекательными, торговыми, спортивными учреждениями, в которых сочетаются услуги розничной торговли, общественного питания, оказывается широкий спектр бытовых и культурных услуг.

Предприятия общественного питания стремятся привлечь потребителей развлекательными программами, трансляцией спортивных матчей, соревнований, художественных фильмов, фэшн – показов, проведением акций, конкурсов, праздничных, тематических мероприятий.

В настоящее время функция организации досуга присуща практически всем типам предприятий общественного питания. Рассмотренные функции характеризуют отраслевые особенности работы предприятий общественного питания.

Учитывая рыночные изменения в развитии общественного питания, рассматривают общественное питание как специфический вид экономической деятельности по удовлетворению потребностей населения и организации досуга путем производства, реализации и организации потребления продукции собственного производства и покупных товаров.